قالت دراسة نُشرت على موقع “Gazeta.Ru” الروسي إن الألياف الغذائية الموجودة في الفواكه والخضروات لا تتأثر بالإنزيمات الموجودة في الجزء العلوي من الجهاز الهضمي.
وأوضحت الدراسة أن الألياف تلعب دورًا مهمًا في تحسين صحة الأمعاء والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، والسمنة، وداء السكري من النوع الثاني، وبعض أنواع السرطان والعدوى والالتهابات.
كما أشارت الدراسة إلى أن الفواكه والخضروات تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساهم في إبطاء عملية الشيخوخة وتكوين الدم نظرًا لاحتوائها على الحديد والنحاس والكوبالت والمنجنيز.
وفي توصية منظمة الصحة العالمية، يُنصح الأفراد البالغين بتناول ما لا يقل عن 400 جرام من الفواكه والخضروات ذات الألوان المختلفة يوميًا، حيث تشير الألوان الساطعة إلى احتواء هذه الأطعمة على نسب عالية من مضادات الأكسدة.
وأوصت الدراسة بتناول الفواكه والخضروات الموسمية بشكل خاص، نظرًا لطزاجتها ولذتها وارتفاع نسبة المواد المغذية فيها.
