يفضل العديد من الأشخاص تناول كبدة الدجاج بسبب مذاقها الشهي واحتوائها على عناصر غذائية مفيدة للجسم، ولكن يثير بعض الأشخاص تساؤلات حول تأثير هذا التناول على صحة الكبد.
وفقًا للاختصاصي في التغذية العلاجية، الدكتور معتز القيعي، فإن كبدة الدجاج تحتوي على نسبة عالية من فيتامين A، ونظرًا لشهرتها بالمذاق اللذيذ، يميل الناس إلى تناولها بكميات كبيرة مما يزيد من تراكم فيتامين A في الجسم فوق الحدود الطبيعية.
وأوضح الدكتور القيعي أن الكبد له دور أساسي في تخزين الفيتامينات، خاصة تلك التي تذوب في الدهون، وعادةً ما لا يؤثر تناول الفيتامينات على الكبد إلا في حالة زيادة مستويات فيتامين A في الدم، حيث يمكن أن يؤثر ذلك سلبًا على الكبد وعلى إنزيم ALT الموجود فيه، وارتفاع نسبته في الدم يشير إلى احتمالية الإصابة بأمراض كبدية مزمنة.
من جانبه، كشف الدكتور القيعي عن تأثير تناول كبدة الدجاج على صحة الجسم، حيث يشمل ذلك:
1- محاربة فقر الدم نظرًا لاحتوائها على حمض الفوليك الذي يسهم في إنتاج خلايا الدم الحمراء ووجود نسبة عالية من الحديد.
2- وجود عناصر مضادة للأكسدة التي تحمي من الأمراض المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية.
3- تعزيز صحة الجهاز الهضمي بفضل احتوائها على فيتامين B.
