طريقة عمل البسطرمة في المنزل

نقدم لكي عزيزتي حواء طريقة عمل البسطرة فى المنزل.

المكونات:-

- خيط مطبخ

- عرق فلتو 2 كيلو

- بهارات البسطرمة

- 2 ملعقة كبيرة ماء

- 10 من فصوص ثوم المفروم

- قطعة قماش نظيفة تكون خفيفة كالشاش

- نصف حبة فلفل أحمر حلو

- بهارات البسطرمة

- ربع كيلو من الملح الخشن

- 2 ملعقة كبيرة حلبة مطحونة

- ملعقة كبيرة ونصف من الكمون المطحون

- نصف معلقة كبيرة شطة

- نصف ملعقة كبيرة بابريكا

- نصف ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة

- معلقة صغيرة ملح طعام ناعم

- الكبابة الصيني

طريقة التحضير:-

اغسلي قطعة اللحم وقومي بتجفيفها جيدًا بورق المطبخ.

حضري الخيط وقومي بلفه على قطعة اللحم بشكل طولي.

غلفي قطعة اللحم بالملح الخشن واتركيها أربعة أيام ثم اغسليها بالماء

ثم لفي اللحم بقطعة القماش وضعي في وعاء وغطيها بلوح خشبي ثقيل لمدة يومين.

قومي بتغيير القماشة مرة واحدة بعد 12 ساعة.

اختاري مكان جاف وبارد في مطبخك وعلقي فيه اللحم لمدة 8 أيام حتى تجف تمامًا.

اخلطي بهارات البسطرمة والثوم والفلفل، مع القليل من الماء ليتحول لمعجون ودعيه لمدة يوم قبل استخدامه على عرق اللحم.

ثم غطي قطعة اللحم تمامًا بالخليط الذي سبق تحضيره، ثم علقيها مرة أخرى لمدة تتراوح من 7 إلى 10 أيام، أو حتى يجف الخليط.

بعد ذلك قوم بتقطيع البسطرمة إلى شرائح رفيعة.