يعد السمان من الأكلات الشهية وهو من فصيلة الدجاج ويحضر بعدة طرق مختلفة ، مثل السمان المحشي بالأرز والفريكة والمقلي والمحمر فيمكن أن يقدّم السمان المقلي والبطاطس ، أو يمكن تناول السمان مع السلطة الخضراء أيضاً، أحياناً يحضر إلى جانب الرقاق والملوخية وهو أكلة مفضلة للعديد من الأشخاص ويقدم موقع مصر تايمز طريقة تحضيره بطعم ولا أروع وبخطوات بسيطة .
مقادير تحضير السمان المحشي :
مكونات السمان المحشى
سمان.
كزبرة خضراء.
بصل شرائح رفيعة.
زبيب.
ملح.
فلفل أسود.
حبهان.
قرفة.
قرنفل.
بهار مشكل.
زعتر .
للتحمير:
سمنة سايحة أو زيت حسب الرغبة .
ننظف السمان بالملح والخل والليمون مع القليل من الماء وننقعه فى تلك المكونات لمدة تصل إلى عشر دقائق، ويتم غسله ثم ينقع فى ماء مذاب به ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ويغسل منه جيداً.
تحضير الحشو :
ذبلى البصل فى الزيت وضيفى إليه البهارات والزبيب حتى وتشمى رائحته.
ارفعى المكونات السابقة مع على النار وضيفى إليها الكزبرة الخضراء.
عندما يبرد الحشو نحشى به السمان من البطن والرقبة، على أن يتم لفه بعد تكتيف الجناح والرجلين فى قطعة من ورق الفويل وفوقها قطعة من ورق حفظ الأطعمة "البلاستيك"، و اغلقيها مع خرمها بخل الأسنان عدة ثقوب.
بعد التأكد من الخطوات السابقة نبدأ فى وضع وعاء مملوء بالماء على النار ونقوم بسلق السمان بإضافته إلى الماء المغلي.
يسلق فى ماء مضاف له الطماطم والبصل والبهارات والصلصة مع تركه على النار لمدة تصل إلى نصف ساعة على أن تكون النار المستخدمة فى التسوية نار عالية.
عندما نتأكد من نضج السمان نقوم بانتشاله من الشوربة، ونضعها في مصفاة حتى يصفى الشوربة المتواجدة به
ندهنه بالسمنة السايحة ويوضع تحت الشواية مع التقليب المستمر
طريقة تحضير السمان بالكبد والقوانص
سمان
كوب ونصف أرز
كبد و قوانص مقطعة صغير
بصله وسط متقطعه
سمنه او زبده
ملح و فلفل
رشة نعناع
رشة قرفة
رشة بهارات
نغسل السمان و نصفيه جيدا و نتبله من الخارج والداخل بملح و فلفل
الحشو :
في حله على النار نضع سمنة و ننزل بالبصل و نشوحه حتى يصبح لونه دهبي و نضيف عليه الكبد و القوانص و ملح و فلفل و قرفه و بهارات و نقلب و نضيف الارز و نشوحه ثم نضيف نصف كوب ماء ونتركه حتى ينضج نصف سوى
و ناخد جزء من الارز ونتركه يبرد ثم نحشي السمان ثم نضعه فى كيس حراري في صينيه .
وندخلها فرن سخن على درجة حراره ٢٠٠ من نصف ساعه لساعه إلا ربع حتى ينضج و يحمر و ياخد اللون الذهبي ويقدم مع أرز الحشو.
إخلاء مسؤولية إن موقع عاجل نيوز يعمل بطريقة آلية دون تدخل بشري،ولذلك فإن جميع المقالات والاخبار والتعليقات المنشوره في الموقع مسؤولية أصحابها وإداره الموقع لا تتحمل أي مسؤولية أدبية او قانونية عن محتوى الموقع.
