يحتفل المسلمون في جميع أنحاء العالم بحلول عيد الأضحى المبارك ومن مظاهر الاحتفال بيه تجمع العائلات والعزائم والولائم وهناك أطباقا أساسية لا يخلو منها بيت عربي في أول يوم من عيد الأضحى، ومن المهم تناول هذه الأطباق باعتدال ومرافقتها ببعض الخضروات والسلطات الخفيفة وفي السطور التالية سنتعرف على أفكار لأكلات مختلفة لاول يوم عيد الأضحى في البيت المصري وهي :
الفتة
وهي وجبة أساسية في عيد الأضحى وخطوات تحضيرها هي :
لحم (الكمية حسب الرغبة وعدد أفراد الأسرة)
ورق لورا
فص حبهان
فص قرنفل
بصلة
فلفل أسود
3 أكواب أرز مصري
فص مستكة
ملح
2 كوب عصير طماطم
ملعقة ثوم مفروم
ربع كوب خل
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
عيش مقطع مكعبات
طريقة تحضير اللحم
ضعي الماء والبصلة المبشورة أو المقطعة في إناء على النار.
أضيفي الفلفل الأسود والحبهان والقرنفل وورق اللورا واتركي المزيج حتى يغلي.
أضيفي اللحم بعد الغليان واتركيه حتى يغلي مرة أخرى.
أضيفي الملح بعد مرور ساعة من تسوية اللحم.
تحضير الأرز
ضعي السمن في إناء على النار.
أضيفي فص حبهان، مستكة، قرنفل وقلبي حتى تنكه السمن.
أضيفي الأرز وقلبي حتى يسخن.
أضيفي الملح.
أضيفي الماء أو الشوربة واتركيه حتى ينضج.
مقادير صلصة الفتة:
1 ثوم فص مهروس.
2 كوب عصير الطماطم.
2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
1 ملعقة سمن كبيرة.
1 ملعقة صغيرة.
1/4 ملعقة صغيرة ملح.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
سخني الثوم في إناء على النار حتى يصبح أصفر اللون.
أضيفي ملعقة من الكزبرة الناشفة وقلبي.
أضيفي الخل وعصير الطماطم والملح والفلفل الأسود واتركي المزيج حتى يغلي.
تحضير التسقية
ضعي 2 كوب شوربة في إناء
أضيفي الثوم والخل وقلبي.
سخني المزيج.
تحضير طبق الفتة
حمري العيش في السمن.
ضعي العيش في طبق التقديم وسقيه بخلطة الشوربة والخل.
ضعي كمية من الصلصة على العيش.
ضعي الأرز فوق الصلصة.
ضعي اللحم فوق الأرز.
يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الصلصة، مثل الفلفل الحار، ويمكنك استخدام أي نوع من العيش لتحضير الفتة.
الرقاق
مقادير الرقاق باللحمة المفرومة:
10 شرائح رقاق ناشف
1/2 كيلو لحمة مفرومة معصجة
لتر شوربة
نصف لتر لبن
مكعب مرقة
3 ملاعق كبيرة قشطة
1/2 كوب زبدة ذائبة
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
رشة حبهان
رشة قرفة
نصف كيلو بصل مفروم
ملح
فلفل أسود
فى طاسة عميقة ضعي ملعقتان كبيرتان سمنة على النار حتى تسيح “ تقدح جيدا” ثم شوحي فيها بصل مفروم ونضيف له البهارات وفلفل أسود ورشة حبهان ورشة قرفة.
استمري فى التقليب حتى يذبل البصل ويأخذ اللون الذهبي ثم ضعي اللحمة المفرومة وقلبيها جيدا وعندما تصبح معصجة ضعي الملح والفلفل الأسود.
ضيفي اللبن مع الشوربة في صينية على النار ثم أضيفي ملعقة بيكنج بودر للزبدة السائلة وقلبيها جيدا ثم مكعب المرقة والملح والفلفل الأسود ويمكن إضافة ملعقة من السمن إليها ثم انتظرى حتى الغليان
اسكبي القليل من الشوربة على شرائح الرقاق ثم ضعي الواحدة تلو الأخرى في صينية مدهونة بالسمنة ثم ادهنى كل شريحة من الرقاق بالزبدة المضاف لها البيكنج بودر و ضيفي اللحمة بعد وضع نصف شرائح الرقاق في الصينية من الأسفل وكرر نفس الخطوات مع الشرائح المتبقية من الرقاق الناشف.
ضعي شرائح الرقاق العلوية وضيفي كبشة أو 2 من الشوربة على صينية الرقاق وادهني الوجه بملعقتين أو ثلاثة من القشطة ثم ادخليها الفرن على درجة حرارة 200 في الرف الأوسط، حتى تأخذ اللون الذهبي ثم اخرجيها من الفرن وتقطع وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا.
اللحم والكفتة المشوية :
من أبرز مظاهر الاحتفال بعيد الأضحى هي عزائم "الشواء" والتي تجتمع فيها العائلات والاصدقاء .
كيلو لحم مفروم.
كميّة من الدهن لا يتجاوز حجمها بيضة واحدة.
بصلة كبيرة مفرومة.
3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم وناعم.
ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم.
ملعقتان كبيرتان من خلّ التفاح.
ملعقة واحدة صغيرة من ماء الزهر.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
½ ملعقة صغرة قرنفل مطحون.
½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
½ ملعقة صغيرة قرفة.
½ ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل.
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
ملح وفلفل أسود.
ضعي جميع المكونات في وعاء كبير: اللحم والبصل وخلّ التفاح وماء الزهر والملح والفلفل الأسود والبهارات وبودرة الثوم والزنجبيل والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب والبقدونس والنعناع.
تقلب المكونات جيدا حتى تختلط جيدًا، ثم يترك الخليط في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
تحضير شواية الفحم وتسخينها.
شكلي اللحم على شكل أصابع وضعيها على الأسياخ.
ضعي الأسياخ فوق الفحم، وقلبيها باستمرار على جميع الجهات حتى ينضج اللحم.
الممبار:
من اشهى اكلات عيد الأضحى المبارك طريقة تحضيرها هي :
لضمان تنظيف الممبار بسرعة أولاً يقطع قطع صغيرة ويقلب داخله خارجه تحت الحنفية وينقع أكثر من مرة في الخل الأبيض والملح والدقيق والليمون ويفرك وتغير مياه النقع للتخلص من زفارة الممبار.
بعد نقع الممبار وتقطيعه يمرر داخل فوهة زجاجة مفتوحة وفارغة حتى يفرك وتكاشط الدهون من حوله سريعاً ويشطف وتكرر الخطوة والنقع والغسيل.
مقادير تحضير الممبار:
- نصف كيلو أرز.
- نصف كيلو حبات طماطم.
- 3 بصلات متوسطة الحجم.
- فلفل اخضر.
- 3 فصوص ثوم.
- 2 ملعقة كبيرة من الصلصة.
- شبت.
- بقدونس.
- كزبرة.
- ملح.
- فلفل اسود.
- حبهان.
- ورق لورآ.
- زيت الذرة.
طريقة تحضير الممبار:
- قومي بتقطيع حبات الطماطم وضربها في الخلاط الكهربائي مع فصوص الثوم.
- ثم قومي بإضافة الفلفل الحار والفلفل البارد إلى الطماطم وضربهما مره اخري.
- احضري الكبة الكهربائية ثم قومي بوضع البصل وفرمه حيداً.
- في مقلاة مناسبة الحجم، قومي بوضع كمية من زيت الذرة، ثم أضيفي إليها البصل المفروم، واثنان ملعقة من الصلصة.
- بعدها قومي بإضافة خليط عصير الطماطم اليهم، ووضع رشة من الشطة أو كمية حسب الرغبة واتركيه على النار حتى يتم الغليان.
- قومي بإحضار الأرز، وأضيفي إليه الخضرة والشبت والبقدونس والكزبرة المقطعة قطع صغيرة، ووضع رشة من الملح والفلفل الأسود.
- ثم قومي بوضع خليط الطماطم على الأرز وقومي بتقليبه مع بعضهم البعض جيداً.
- قومي بتحضير الممبار، وقبل البدء بساعتين انقعيه داخل ماء به خل وليمون للتخلص من الزفارة.
- قومي بحشو الممبار بالأرز الذي تم تجهيزه بشكل جيد ثم قومي بوضعه داخل حلة بها ماء واتركيه حتي يتم غليانه لمدة نصف ساعة تقريباً.
- ثم ارفعيه عن النار وقومي تحميره في الزيت أو وضعه داخل صينية في الفرن.
كبدة الأضحية الطازجة :
مقادير الكبدة بالردة هي:
كيلو كبدة مقطعة شرائح.
2 ملعقة كبيرة ردة.
5 فصوص ثوم مفروم.
عصير ليمون.
ملح.
فلفل أسود.
ملعقة صغيرة كمون ناعم.
ملعقة كبيرة بقدونس للتزيين.
زيت للقلي.
خلط الكبدة مع الثوم والفلفل والملح والكمون وعصير الليمون.
تترك الكبدة في التتبيلة وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
تقلب الكبدة المتبلة في الردة من كل الجهات.
تقلى الكبدة في زيت غزير.
تُقدم مزينة بالبقدونس مع الطحينة.
إخلاء مسؤولية إن موقع عاجل نيوز يعمل بطريقة آلية دون تدخل بشري،ولذلك فإن جميع المقالات والاخبار والتعليقات المنشوره في الموقع مسؤولية أصحابها وإداره الموقع لا تتحمل أي مسؤولية أدبية او قانونية عن محتوى الموقع.
