أكد الدكتور عبد الحليم مشرف، متخصص في تربية النحل، أنه لا يمكن للمستهلك العادي معرفة مدى جودة العسل من خلال التذوق أو النظر، مشيرا إلى أن الامر يحتاج إلى تحاليل كيميائية.
وقال مشرف في مداخلة متلفزة إنه لا توجد طريقة بسيطة للمستهلك العادي ليتمكن من التحقق بأن العسل أصلي أو مغشوش بمجرد النظر أو التذوق الأمر يتطلب تحاليل كيميائية وفيزيائية دقيقة".
وأضاف: “التحاليل تشمل مثلا قياس نسبة الرطوبة ونسبة السكروز (السكر المضاف) التي يجب ألا تتجاوز حدود المواصفات المصرية”، مشيرًا إلى أن هذه الأمور لا يمكن للمستهلك العادي معرفتها بدون معدات مختبرية.
كما نفى الدكتور وجود غش تقليدي مثل خلط العسل بالماء والسكر بصورة مباشرة، لكنه أقر بأن بعض النحالين قد يضطرون في فصل الشتاء إلى تغذية النحل بالسكر والماء عند قلة الأزهار والرحيق، وهي فترة قصيرة ومسموح بها، لكنها تؤثر على جودة العسل.
وأوضح: "العسل داخل الشمع قد يكون مضمون بشكل أكبر ولكن تغذية النحل بالماء والسكر إذا استمر لمدة تزيد عن شهرين يصبح العسل غير طبيعي".
وحذر الدكتور من حفظ العسل في الثلاجة، مؤكدًا أن العسل الطبيعي لا يتأثر بالضوء أو الحرارة المعتدلة، ومن الأفضل حفظه في درجة حرارة الغرفة، خاصة إذا كان المصدر موثوقا.
واختتم: "العسل ومنتجات النحل لها فوائد طبية مثبتة في علاج الكثير من الأمراض، وهذا مدعوم بأبحاث عديدة".
