في خطوة قد تغيّر مفاهيم الحمية الغذائية، كشفت دراسة حديثة أجرتها جامعة ولاية بنسلفانيا أن إضافة بسيطة - مثل التوابل الحارة - إلى الطعام قد تكون مفتاحًا فعّالًا لتقليل كميات الطعام المستهلكة دون التأثير على الشهية.
وركزت الدراسة، المنشورة في مجلة جودة الغذاء والتفضيل، على العلاقة بين مستوى حدة التوابل وسلوكيات الأكل، عبر ثلاث تجارب أجريت على 130 مشاركًا تناولوا وجبات لحم بقر حار أو دجاج تيكا ماسالا بدرجتين مختلفتين من الحرارة: خفيفة وشديدة. وقد استخدم الباحثون مزيجًا دقيقًا من البابريكا الحلوة والحارة لضبط النكهة بعناية.
وأظهرت النتائج أن الوجبات الحارة جدًا دفعت المشاركين إلى الأكل بشكل أبطأ، مما أدى إلى تقليل كمية الطعام والسعرات الحرارية المستهلكة. وأوضح الفريق أن التوابل الحارة تُبقي الطعام في الفم لفترة أطول، مما يعزز الشعور بالشبع بشكل طبيعي.
وقالت الباحثة الرئيسية، بيج كانينغهام: "نعلم أن تناول الطعام ببطء يرتبط بانخفاض الكمية المستهلكة، وقد أظهرت نتائجنا أن التوابل الحارة أداة فعالة لتحقيق ذلك دون الحاجة لتغييرات جذرية في النظام الغذائي".
أما أستاذ علوم الأغذية، جون هايز، فأشار إلى أن هذه الاستراتيجية لا تعتمد على خداع الجسم عبر شرب كميات أكبر من الماء، حيث لم تُسجّل زيادة في استهلاك السوائل خلال الوجبات الحارة.
اللافت في الدراسة أن شهية المشاركين قبل وبعد الوجبات بقيت مستقرة، ما يعني أنهم شعروا بالشبع رغم تناول كميات أقل من الطعام، مما يعزز فعالية هذه الطريقة في التحكم في الوزن دون الشعور بالحرمان.
ويعتزم الفريق البحثي مواصلة العمل لفهم تأثير التوابل الحارة على سلوكيات أكل أخرى، مثل تناول الوجبات الخفيفة، في إطار البحث عن حلول بسيطة وعملية لمشكلة الإفراط في الأكل.
للمزيد تابع خليجيون نيوز على: فيسبوك | إكس | يوتيوب | إنستغرام | تيك توك
