تسبب عدوى بكتيرية.. أضرار استخدام أوراق القصدير في تغليف الطعام
الأحد 01/ديسمبر/2024 – 07:14 ص
حذر خبراء سلامة الغذاء، من تأثير استخدام ورق القصدير على الصحة العامة، حيث يعد أحد أكثر العناصر شيوعًا في العديد من المنازل، وبالتالي يمكن أن يؤدي تغليف الطعام بإستخدام ورق القصدير إلى الإصابة بأمراض خطيرة تنتقل عن طريق الغذاء، وفقا لما نشره موقع Health and me.
استخدامات ورق القصدير
ويستخدم ورق الألومنيوم في حبس الرطوبة أثناء الطهي وتبطين صواني الخبز، ومع ذلك عندما يتعلق الأمر بتخزين بقايا الطعام، فقد يشكل ورق الألمنيوم خطرًا صحيًا خطيرًا، عن طريق ممارسات التخزين السيئة، مثل تغليف الطعام بورق الألمنيوم، يمكن أن تؤدي إلى أمراض خطيرة منقولة عن طريق الغذاء.
وأشار خبراء سلامة الغذاء أنه على الرغم من إمكانية لف رقائق الألومنيوم بإحكام حول قطعة من الطعام، إلا أن الختم ليس محكمًا، حيث يؤدي عدم وجود ختم محكم إلى تسرب الأكسجين عبر اللحامات، مما يخلق ظروفًا بيئية معينة تعزز نمو البكتيريا الضارة.
المخاطر الكيميائية المرتبطة بـ ورق القصدير
تحذر مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها من سوء تخزين الأغذية خاصة في الظروف الدافئة حيث تزدهر البكتيريا، ومن أنواعها:
المكورات العنقودية
يمكن لهذا النوع من البكتيريا أن تلوث الطعام بسهولة على جلد الإنسان في حالة عدم غسل اليدين قبل التعامل مع الطعام، حيث تتكاثر العنقوديات بسرعة كبيرة وتنتج سمومًا لا يتم تدميرها أثناء الطهي.
البكتيريا العصية الشمعية
ترتبط هذه البكتيريا غالبًا بالأرز والأطعمة النشوية، ويمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا شديدًا إذا تم تخزين الطعام أو إعادة تسخينه بشكل غير صحيح.
البكتيريا الإشريكية القولونية
على الرغم من ندرتها، يمكن أن تنمو في بقايا الطعام المخزنة بشكل غير صحيح، مما يسبب أمراض تهدد الحياة، وتتفاعل رقائق القصدير كيميائيًا مع بعض الأطعمة مثل الصلصات التي تعتمد على الطماطم.
كيفية تخزين بقايا الطعام بأمان
يجب اتباع عدد من النصائح لتقليل المخاطر المرتبطة بتخزين بقايا الطعام، حيث يوصي خبراء سلامة الأغذية بعدد من المبادئ وهي:
استخدم أكياس محكمة الغلق
اختر الأكياس البلاستيكية المغلقة أو الأكياس البلاستيكية بدلًا من الأكياس المصنوعة من ورق الألمنيوم، حيث تمنع هذه الخيارات وصول الأكسجين إلى الطعام، مما يقلل بشكل كبير من خطر نمو البكتيريا.
الحد من استخدام الرقائق
يمكن استخدام ورق الألمنيوم فقط، إذا لم يكن لديك غلاف بلاستيكي واقتصر وقت التخزين على يومين، والقيام بلف ورق الألمنيوم أو ضع طبقة من الغلاف البلاستيكي فوقه لإحكام الغلق.
ممارسات التجميد الصحيحة
من خلال تجميد الطعام قبل تاريخ انتهاء صلاحيته، وتخزينه في حاويات نظيفة ومغلقة، ومن خلال إذابة الطعام جيدًا في الثلاجة وتناوله خلال 24 ساعة من إذابته.
