سوف نتحدث عن طريقة عمل كبسة الفراخ فإن كبسة الفراخ من الأكلات العربية مفضلة في عدة دول وخاصة بلاد الخليج مثل السعودية وهي من الأكلات الشهية والمحببة لديهم.
طريقة عمل كبسة الفراخ
في هذه الفقرة سوف نعرض لكم طريقة عمل كبسة فراخ
المقادير
- 3 أكواب أرز بسمتي منقوع.
- 4 ملاعق زيت ذرة كبيرة.
- 2 قرن من الفلفل الأخضر يقطع لنصفين.
- 2 ورق لورا.
- 2عود قرفة.
- 10 حبات فلفل أسود.
- معلقة كبيرة من بهارات الكبسة.
- معلقة ملح كبيرة.
- صدور دجاج أو فرخة كاملة مقطعة إلى 6 قطع.
- بصلة كبيرة تقطع جوانح.
- 2 حبة لومي.
- 8حبات هيل
- معلقة صغيرة من الببريكا
- نص ملعقة كمون صغيرة
- معلقة خل كبيرة
- نص معلقة كركم صغيرة
تابع المزيد: تعرف على أكثر من طريقة عمل الحمص
طريقة عمل كبسة الفراخ
- اغسلي الفراخ المقطعة جيدًا إلى 8 قطع وانزعي الجلد الذى عليها وصفيهاجيدًا.
- قومي ببشر البصل والثوم وضعي الزبادي والملح وملعقة من توابل الكمون وملعقة الببريكا والكركم والخل مع التقليب جيدًا على الفراخ واتركيهابالتتبيلة لمدة ساعتين أو من بليل في الثلاجة.
- رصي الفراخ بالصينية وضعي التتبيلة عليها وغطيها بالفويل وبالفرن على درجة حرارة 200 في زمن ساعة.
عمل الأرز البسمتي مع كبسة الفراخ
صفي الأرز بعد غسله وضعيه بحلة مع التقليب جيدًا حتى يتم تغليفه بالزيت ثم ضعي مرقة الدجاج أو الشوربة والملح حسب الرغبة واتركيه يشرب المياه ثم هدئي النار واتركيه يستوي براحته، ومقدار المياه أو الشوربة بيكون ضعف مقدار الأرز المقدم ولكن إذا نقعتيه ضعي كوب وربع من المياه أو الشوربة ولو احتاج نزود تدريجيًا.
طريقة عمل كبسة الفراخ على الطريقة السعودي
في هذه الفقرة سوف نعرض لكم طريقة كبسة الفراخ على الطريقة السعودية
لعمل الأرز
- 3 كوب أرز بسمتي
- ايضاً بصلة مفرومة صغيرة الحجم
- جزرة مبشورة متوسطة الحجم
- كما يجب أن نضع قليل من الزيت أو سمن
- توابل عيدان قرفة و3 فصوص من الحبهان
- كذلك نص ملعقة كارى
- مكعب مرقة دجاج أو شوربة
- ايضاً ملح حسب الرغبة ونص ملعقة كمون وفلفل أسود أيضا
لعمل صوص الكبسة
- ثمرة طماطم كبيرة.
- 2 فص ثوم.
- قرن فلفل أخضر حسب الرغبة.
- مقدار مناسب من ملح وكمون حسب الرغبة.
طريقة تحضير صوص الكبسة
يطلق عليه صوص الدقوس وهو يقدم بالسعودية مع طريقة كبسة الدجاج ويتم عمله بالآتي:
- ضعي حبة من الطماطم مع الفلفل الأخضر الحار مع الكمون وفصين من الثوم في الخلاط ونخلطها جيدًا ونقوم بظبط الملح حسب الرغبة.
- قدمي الأرز البسمتي في صينية مدورة كبيرة الحجم ورصي عليها قطع الفراخ بشكل جميل وزينيها بأوراق البقدونس،
- قدميها ساخنة مع صوص الدقوس وبالهنا والشفا.
طريقة عمل كبسة الفراخ مع الخضار
يمكن أن نضيف قيمة غذائية للكبسة بإضافة الخضار المتنوع فمن المقادير اللازمة:
- نقطع دجاجة كاملة إلى 4 قطع أو أكثر حسب عدد الأفراد.
- ايضاً ىكيلو من الأرز البسمتي أو أقل وننقعه في ماء ساخن.
- بصلة مفرومة كبيرة و5 فصوص من الثوم المفروم ناعم.
- 1/2 ملعقة من الكمون.
- كما يجب وضع ملعقة صغيرة من كلا من الكاري والكركم.
- 3 ملاعق صلصة طماطم مع 3 حبات من الطماطم المفرومة.
- ايضاً نقوم بوضع ملعقة من بهارات الكبسة الصغيرة مع رشة من كلا من القرفة والهيل.
- حبة فلفل أخضر مع نصف كوب من البازلاء الخضراء.
- كذلك نضع 2 ملعقة من الزيت وملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع البصل المفروم في المقلاة ونتركه يذبل في الزيت ونضيف الدجاج مع التقليب جيدا حتى يصبح لونه ذهبي.
- ايضاً نضيف 2 كوب ماء ونضع معجون طماطم وطماطم مفرومة وتوابل حسب الرغبة والمذاق من ملح وفلفل وبهارات الكبسة.
- كما يجب أن نضيف الخضروات المتبقية مع الملح والفلفل مع كوب مرق ونتركه يستوي على حرارة متوسطة في مدة 10 دقائق حتى تمام نضج الخضار.
- نخرج الدجاج من المرق ويوضع بصنيه بالفرن على درجة 200 درجة حتى يصبح اللون ذهبيا.
- ايضاً نقوم بتسوية الأرز البسمتي كما سبق.
- كما يجب أن نحضر صينية التقديم ونضع فيها الأرز ثم قطع الفراخ بالخضار ويمكن توزيع اللوز المحمص وتقدم ساخنة.
نصائح طريقة عمل كبسة الدجاج الصحية
- نستخدم زيت الزيتون لقلى الدجاج وعمل الأرز بدلا من السمنة أو الزيت المهدرج.
- ايضاً نضيف خضروات متنوعة ليصبح قيمتها الغذائية ذات فائدة.
- تقدم الكبسة مع طبق من سلطة الخضروات المتنوع ويمكن الاكتفاء به فلا نحتاج لبسلة الخضراء.
اقرأ ايضاً: تعرف على طريقة عمل طاجن العكاوى المفيدة
وأخيرا في هذا المقال لقد تحدثنا عن طريقة عمل كبسة الفراخ مع الأرز البسمتي وطريقة عمل كبسة الدجاج مع البسلة الخضراء وصوص الدقوس المقدم جنبها ونصائح صحية لتقديمها.
