يبحث عشاق الكفتة عن طرق مميزة لعملها ومن ضمنها طريقة عمل كفتة داود باشا حيث إنها أكلة لها اصول تركية وبها تطورات عديدة حتى أصبح شكلها عبارة عن كرات لحم مقلية ممزوجة بصلصة الطماطم المتسبكة أو تقدم مقلية فقط.
كما سميت بهذا الاسم نسبة إلى الوالى العثمانى “داوود باشا” الذى قام بتوليته السلطة السلطان العثمانى سليمان عام 1538م – 945هجريا، كما أن هذا السلطان ارتبط بهذه الأكلة؛ بسبب حبه الشديد لهذه الوصف حيث كان يتم تناولها وإعدادها يوميًا.
نظرًا لتعلقه الشديد بها فقام بمعاقبة طباخه لخطأ قام به فى هذه الوصفة عند إعدادها، وفى الوقت هذا نجد أنه تم ارتباط هذه الأكلة باسمه.
طريقة عمل كفتة داوود باشا
يوجد العديد من المكونات التى تدخل فى اعداد مثل هذه الوصفة وهى كما يلى:
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- بصل كبير الحجم مبشور.
- توابل ملح وفلفل حسب رغبة
- معلقة كبيرة من الكمون.
- بهارات لحمة أو استخدام خلطة الكفتة.
- ملعقة كزبرة ناشفة.
- يمكن تقليل كمية اللحم المستخدم واضافة فول صويا معه.
مكونات عمل صلصة الكفتة
- 2 بصل مقطع شرائح.
- ملعقة من الزيت.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- مرقة دجاج.
- توابل ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ملعقة بهارات صغيرة.
- توابل بابريكا مدخنة.
- كوب شوربة أو ماء مغلى.
يوجد عدة خطوات تطبق لعمل هذه الوصفة وهى:
- فى صحن واسع يتم عجن اللحمة المفرومة مع البصل المبشور مع توابل الملح والفلفل والكزبرة الجافة وملعقة كبيرة كمون.
- يتم وضع اللحم المتبل فى الثلاجة.
- ثم نخرج الإناء ونشكل الكفتة على هيئة كرات يحجم متوسط.
- نحضر صنية وندهنها بالزيت ثم نرص كرات الكفتة وتدخل الفرن حتى يتم النضج الكامل لمدة 10 دقائق فقط تقريبًا.
- يمكن بدلاً من تسوية كرات الكفتة بالفرن نقوم بقليها فى زيت ساخن بطاسة حتى يصبح ذهبي اللون.
- بعد نضج الكفتة يتم إخراجها وتصفيتها من الزيت اذا تم قليها فقط حتى يتم تحضير الصلصة.
طريقة عمل الصلصة
يتم عملها لاكتمال طريقة عمل كفتة داوود باشا فى عدة خطوات وهى:
- فى حلة على النار نضع زيت ونضيف له بصل مقطع إلى شرائح.
- ثم يقلب البصل فى الزيت الساخن حتى يذبل ويصفر.
- كما يتم اضافة الدقيق مع التقليب ثم نضيف صلصة الطماطم ونقلب.
- كما يتم اضافة التوابل الملح والفلفل وبهارات اللحم والبابريكا المدخنة.
- عند اندماج خليط الصلصة نضيف الشوربة ثم يتم اضافة الكفتة سواء مقلية أو مشوية.
- كذلك أخيرًا نقوم بالتقليب للحظات ثم تغلى لفترة قصيرة
- مدة التسوية الأخيرة لا تتجاوز 10 دقائق.
- بالنهاية تقدم ساخنة مع المكرونة بالصلصة أو الأرزبالشعرية.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل كباب الحلة و3 وصفات مختلفة له
طريقة عمل كفتة داوود باشا الدايت
يقوم بإعداد هذه الوصفة الأشخاص الذين يقومون بعمل دايت أو يتناولون طعام صحى منخفض السعرات كتطبيق لحمية غذائية معينة، ويوجد العديد من المكونات للوصفة لاتباع حمية غذائية معينة وهى كالآتي:
- نصف كيلو من اللحم المفروم خالى من الدهون.
- بصل كبير الحجم مفروم.
- توابل حسب الرغبة من ملح وفلفل.
- ملعقة من بهارات الكفتة صغيرة الححجم.
- 1/2 ملعقة قرفة صغيرة.
- ملعقة بهارات صغيرة.
- مقدار ملعقة زعتر جاف.
- زعتر خشن.
- توابل ملح وفلفل.
- 3 ملاعق من الصلصة.
- ملعقة بودرة بصل وثوم.
- كوب مرق أو ماء.
يوجد عدة خطوات لعمل طريقة عمل كفتة داوود باشا وهى:
- خلط جميع مكونات الكفتة معا بالتوابل وادخالها الثلاجة.
- ثم تشكل على كرات متوسطة الحجم.
- نضع الكفتة فى الطاسة التيفال الساخن بدون دهون مع التشويح.
- نترك كرات الكفتة على جنب.طر
- ثم نضع كرات الكفتة بالصلصة.
- كما يمكن اافة الماء عند الحاجة وعدم النضج.
- كذلك تزين بالبقدونش وتقدم بجوار الأرز الأبيض.
اقرأ المزيد عن :طريقة عمل الشاورما لحمة ودجاج مع الثومية
كذلك لقد تناولنا فى هذا الموضوع طريقتان لأعداد كفتة داوود باشا التركية المحببة للمصريين.
