يعشق المصريين عمل اللحوم بطرق متنوعة وخصوصا بعيد الأضحى ولكنهم يبحثون عن طريقة عمل كباب الحلة؛ لأنها من أكثر الوصفات المحببة لديهم، ومن الطرق السهلة الطبخ ولا تأخذ وقت أو مجهود كبير فى الأعداد.
ويقبل الناس على عملها فى المواسم وكل فترة فاللحم يحتوي على البروتينات والحديد والفيتامينات المحتاج لها الجسم وبدلاً من الفراخ والسمك، كما ان هذه الوصفة لها تقدم بعدة طرق مختلفة بأنواع اجزاء مختلفة من اللحم مع البصل أو بإضافات كالخضار والبطاطس.
طريقة عمل كباب الحلة
يوجد عدد من المكونات التى تدخل فى عمل هذه الوصفة وهي:
- كيلو من اللحم مقطع مكعبات.
- 4 بصل مفروم ناعم.
- 3ملاعق خل أبيض.
- ملعقة واحدة صغيرة ثوم مفروم.
- توابل: ملح وفلفل وبهارات لحمة كمياتها حسب الرغبة.
- معلقة سمن بلدى.
- للتزين نستخدم بقدونس أو شبت مفروم.
خطوات تحضير الوصفة
- نقوم بغسل مكعبات اللحم ووضعها على جنب في طبق وتركها حتى يتم تصفية الماء الزائد بها.
- يتم وضع معلقة سمنة على النار حتى تذوب ثم نشوح اللحم حتى تتحمر.
- ثم أضيفى البصل المقطع أو المفروم مع الثوم المفروم والخل ونقلب جيدا.
- يتم تتبيل الخليط بتوابل : الملح والفلفل وبهارات اللحم بمقادير حسب الرغبة ونقلب المقدار ثانيا.
- يتم تركها على نار هادئة حتى تمام النضج مدة زمنية من 40 ل 60 دقيقة.
- نقوم بأضافة ماء حوالى نصف كوب كل فترة حتى لا تحترق المكونات.
- يتم وضع الخليط في أطباق ونزينها بالبقدونس المفروم أو الشبت.
- بالنهاسية يتم تقديمها ساخنة مع المكرونة بالصلصة أو الأرز الأبيض وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل شوربة الجمبرى وأفضل 3 إضافات لها
طريقة عمل كباب الحلة باللحم الضاني
يوجد عدد من المكونات المستخدمة في تحضير كباب الحلة وهى كالآتي:
- كيلو أو كيلو ونصف لحم ضانى.
- 2 بصل كبير الحجم.
- عدد فصين ثوم.
- واحدة فلفل أخضر.
- ملعقة واحدة من السمن البلدى.
- ملعقة صغيرة من توابل كلا من فلفل أسود، بهارات لحم، ملح.
خطوات التحضير
- نستخدم لحم مقطع مكعبات صغيرة ويتم غسله جيدا.
- نقطع بصل والفلفل إلى عدد من الشرائح وثوم مفروم.
- نضع طاسة على النار وبها معلقة من السمن البلدى ويتم إضافة البصل بها ويحمر حتى اللون الذهبي.
- نضيف الثوم والفلفل الأسود مع التقليب جيدا.
- يتم وضع مكعبات اللحم بعد تصفية المياه منها مع المكونات السابقة حتى يتم تغير لونها إلى بنى فاتح.
- نضيف كمية من توابل البهارات ومعلقة فلفل أسود مع التقليب المستمر واثناءه يتم إضافة الماء ونضع المقدار على نارهادئة، وعندما تقل كمية المياه نضع كوب أخر وهكذا حتى ينضج اللحم.
- يتم إضافة الملح للحم بعد النضج التام لها.
- ثم أخيرا تقليب جميع لمكونات ثم نهدى النار.
- يتم غرف كل المكونات في طبق التقديم ويقدم ساخن على المائدة وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل كباب الحلة بالبطاطس
يوجد عدد من المقادير التي تدخل في عمل هذه الوصفة ويتم ذكرها فيما يلي:
- كيلو جرام لحم مقطع مكعبات صغيرة الحجم.
- بطاطس عددهم 4 او 5 مقطعة مكعبات كبيرة ومقلية بالزيت.
- بصل عدده 4 أو 5
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- توابل ملح وفلفل حسب الرغبة.
- معلقة من سبع بهارات.
- كوب واحد من الماء أو أكثر حتى ينضج الخليط.
طريقة التحضير
- في إناء على النار يتم وضع معلقة السمن البلدى ونضيف مكعبات اللحم المقطعة بأحجام صغيرة فوقها على نار عالية وتحمرعلى الوجهين.
- نقوم بإضافة كل كمية البصل المقطع لشرائح أوو مكعبات صغيرة مع الثوم المفروم ويقلب المقدار حتى يذبل.
- نضيف التوابل من ملح والفلفل والسبع بعارات للخليط بمقادير حسب الرغبة.
- نضيف قطع البطاطس المقطعة مكعبات كبيرة ومقلية ونضيف الماء ونغطي الحلة حتى تمام النضج على نار هادئة ويندمج كل المقدار معًا.
- بالنهاية يتم غرف المقدار في طبق التقديم ويقدم ساخنا مع الأرز الأبيض وبالهناء والشفاء.
اقرأ المزيد: طريقة عمل الشاورما لحمة ودجاج مع الثومية
كذلك لقد تحدثنا في هذا الموضوع عن طريقة عمل كباب الحلة بعدة طرق منها العادية وطريقة عملها باللحم الضانى وطريقة عمل الوصفة بأضافة البطاطس لها.
