طريقة عمل الصلصة هو الموضوع المتناول في الآتي حيث تستخدم في الكثير من الوجبات، وتعتبر الطماطم من الخضروات المهمة والمفيدة لجسم الإنسان حيث إنها تحتوي على عناصر هامة مثل مضادات الأكسدة الموجودة في القشرة وهي التي تجعل الطماطم مكتسبة للون الأحمر.
كما تحتوي على بعض الفيتامينات المهمة مثل فيتامين أ والذي يعمل على نمو وتطور خلايا الجسم وتحسين النظر وفيتامين ج الذي يمنح البشرة تمددها وبنيتها؛ لأنه يعمل على تحفيز إنتاج الكولاجين.
كذلك فإنها تحتوي على نسبة من الماء والألياف، والطماطم لا غنى عنها في النظام الغذائي وفي تحضير وجبات الطعام مثل السلطة وعمل الصلصة.
طريقة عمل الصلصة
كذلك يوجد عدة أنواع من صلصة الطماطم ولكل نوع طريقة تحضير كما موضح في الآتي:
الطريقة الأولى (التقليدية)
المكونات
- ثلاثة كيلو جرام من الطماطم ويفضل أن تكون حمراء وطرية.
- نصف كوب كبير ماء.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات.
- ملعقة ونصف من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- يتم في بداية طريقة عمل الصلصة غسل حبيبات الطماطم جيدًا، ويتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ثم توضع في وعاء على النار.
- يتم إضافة الماء والملح وتقلب وتترك على نار عالية حتى تبدأ في الغليان.
- عند بداية الغليان، يتم التخفيف من درجة الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تطهو.
- ترفع الصلصة من على النار ويتم تركها حتى تبرد قليلاً.
- ثم يتم وضعها في الخلاط وتضرب حتى يصبح الخليط ناعم.
- ثم يتم إعادة صلصة الطماطم على النار مرة أخرى.
- وتضاف إليها البهارات والكركم والفلفل الأسود، وتترك حتى تغلي مرة أخرى.
- تخفف درجة الحرارة وتترك على نار هادئة.
- وتبقى حتى يجف منها الماء مع مراعاة عدم تركها تجف كلها؛ حتى لا تلتصق في الوعاء.
طريقة التخزين
- يتم تحضير وعاء زجاجي وتعقيمه، وتسكب الصلصة وهي ساخنة ويتم غلق الوعاء الزجاجي بإحكام ويتم قلبه على الغطاء رأسًا على عقب وتترك حتى تبرد.
- تخزن الصلصة في أي مكان جاف ومظلم في المطبخ أو في الثلاجة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل السابليه وأهم 7 نصائح لنجاحه
عمل صلصة الطماطم التركية
كذلك فإنها تعتبر هذه الطريقة هي أفضل طريقة عمل الصلصة فهي تحتوي على العديد من النكهات، ومن أهم مكوناتها:
- بضع حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
- ستة حبيات من الثوم المهروس.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- ملعقة من دبس الرمان.
- ملعقتان كبيرتان من الببريكا (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من السكر (حسب الرغبة).
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الملح (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- يتم تصفية الطماطم من مائها بعد عصرها.
- يضاف الثوم، معجون الطماطم، زيت الزيتون، السكر ودبس الرمان.
- يتم خلط المكونات مع بعضها جيدا بعد إضافة الملح والببريكا والفلفل الأسود.
عمل صلصة الطماطم مع الثوم
تأتي مكونات طريقة عمل الصلصة بالثوم متمثلة في الآتي:
- ملعقة من معجون الطماطم.
- 400 جرام من الطماطم المفرومة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلتان مفرومتان.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
طريقة التحضير
- يتم تسخين زيت الزيتون ويقلى البصل به حتى يطرى.
- يضاف الثوم ومعجون الطماطم وتطهى المكونات لفترة قصيرة.
- تضاف الطماطم المفرومة والأوريجانو.
- يتم إضافة الملح والفلفل الأسود بكميات كبيرة وتترك الصلصة على النار لمدة عشرون دقيقة، وتترك حتى تبرد.
- يتم حفظها في أوعية زجاجية في الثلاجة لمدة أسبوع.
طرق تخزين الصلصة
كما أن طريقة تخزينها في الفريزر فيتم ترك الصلصة تبرد تماما ثم يتم تعبئتها في أكياس طعام بلاستيكية وتترك لمدة ثلاثة شهور حتى يتغير لونها، طريقة التعليب فيتم تعبئة الصلصة ساخنة في أوعية زجاجية معقمة ويوضع الوعاء الزجاجي في ماء مغلي لمدة ثلاثون دقيقة حتى يبرد، يتم حفظاها في البراد واستخدامها بعد أسبوع.
اقرأ المزيد: طريقة عمل الكانيلوني و أشهر الوصفات الإيطالية
كذلك في الختام فإن صلصة الطماطم المحضرة في المنزل خالية من المواد الحافظة لذلك يكون لها فائدة وتكون أقل ضرر ونكون بذلك تناولنا طريقة عمل الصلصة في المنزل بعدة أنواع وطرق تخزينها.
