هناك أكثر من طريقة عمل الحمص فيطلق عليه حمص الشام وهو له طرق عديدة للعمل وهو محبب عند المصريين فى الشتاء للتدفئة، وهو من البقوليات الجافة التى تحتوي على نسبة بروتينات عالية وألياف أيضًا فهو ينصح بتقديمه فى أطباق للبرامج التى تخص إنقاص الوزن ونستخدم الزيت النباتى ونقوم بالابتعاد عن السمنة أو الزبدة.
طريقة عمل الحمص
في هذه الفقرة سوف نوضح لكم طريقة عمل الحمص
مقادير حمص الشام
- 250 جم من الحمص الحصى.
- بصلة كبيرة مقطعة.
- ملح وكمون وشطة حسب الرغبة.
- حبة طماطم كبيرة.
- ليمونة.
تابع المزيد: تعرف علىا أفضل طريقة لعمل صدور الديك الرومي
الطريقة
- يتم نقع الحمص فى الماء لمدة 3 ساعات
- ايضًا بعد نفش حبات الحمص يتم غليها على النار فى الماء .
- نضع كمية الحمص مع الماء الذى تم تغطيته فى إناء على النارويترك ليغلي.
- كذلك عند غلي الحمص فى الماء نتخلص من الماء أولاً ثم يتم نقله على نارمتوسطة ونضيف له الكمون والبصل والطماطم مع إضافة الماء الساخن عند ملاحظة نقص كمية الماء.
- ايضًا نضيف الملح قبل نضج الحمص كاملاً.
- عندما يصبح الحمص لينًا يتم تقديمه مع الليمون والشطة وأيضًا الكمون والملح حسب الرغبة.
طريقة عمل الحمص بشكل صحى
في هذه الفقرة سوف نوضح لكم طريقة عمل الحمص بشكل صحي
المقادير
- 3 كوب من الحمص المسلوق.
- ايضًا نضيف 2 فص ثوم مفروم.
- 4 مكعبات من الثلج.
- كما يجب اضافة 79جم من الطحينة
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من عصير الليمون الطازج.
- نصف كوب من الزبادى.
- معلقتين زيت زيتون.
- معلقتان صغيرتان من السماق وصغيرتان من صودا الخبز.
خطوات طريقة عمل الحمص
- نقع الحمص الجاف يوم كامل ثم سلقه حتى النضج.
- لا حاجة إلى سلق الحمص إذا كنا سنستعمل الحمص المعلب.
- نقوم بفرك حبات الحمص تحت الماء لإزالة القشر وتركه يبرد قليلاً.
- نضع الحمص والثوم بماكينة تحضير الطعام ونهرسه للحصول على خليط متجانس وناعم.
- نضيف مكعبات الثلج بعد تجانس الخليط مع الطحينة ومع الملح ومع عصير الليمون والزبادى أيضا بمحضرة الطعام.
- نضيف الزيت وحبات من الحمص الى وسط الوعاء ونرش قليل من السماق على الوجه.
طريقة الحمص لمرضى السكر
- يعمل الحمص على خفض مستوى السكر فى الدم.
- ينصح بأضافته للنظم الغذائية لمرضى كلا من السكر والقلب.
- نسبة الكربوهيدرات مرتفعة ولذلك فهو طبق لا يناسب مرضى السكر.
- يتم تناول الحمص بخبز القمح بدلاً من الخبز الأبيض من أجل زيادة الألياف فى الطبق.
الحمص لمرضى القلب
- يفضل نقع الحمص الجاف بدلاً من الحمص المعلب وهو يحتوي على نسبة مرتفعة من الصوديوم.
- ينصح عدم إضافة الملح؛ وذلك لأن نسبة الصوديوم تكون مرتفعة بالطبق.
الحمص للنساء الحوامل
- تلت كوب من الحمص نجده يوفر الاحتياج اليومى من البروتين.
- يستخدم الحمص فى برامج إنقاص الوزن بعد حساب الحصص المطلوبة.
- يمكن تناول الحمص في الإفطار بجوار الخضروات الطازجة لزيادة القيمة الغذائية له.
طريقة الحمص السورى
في هذه الفقرة سوف نوضح لكم طريقة عمل الحمص السورى
المكونات المطلوبة
- كأسين من الحمص الجاف.
- ايضًا 3 ملاعق كبيرة من الطحينة.
- 3 ملاعق من عصير اللمون الحامضى.
- كما يجب أن تضيف توابل فلفل أسود وشطة وكمون وسماق.
- معلقتان من زيت الزيتون.
- معلقتان صغيرتين من الزبادى الطازج.
- عصير ليمونة.وثوم مفروم.
طريقة التحضير
- نقوم بتفتيت رغيف الخبز بالصنية.
- ايضًا نضع علبة الحمص فى إناء على النار ونتركه يغلي ونضيف كمون والملح.
- نضع ماء الحمص المغلى على الخبز؛ حتى يتم تطريته.
- كما نقوم بسكب خليط الطحينة واللبن وباقى المكونات فوق الخبز وتحريك المكونات حتى تختلط بالخبز.
- نضع حبات الحمص المسلوق على وجه الصنية عند التقديم.
- ايضًا نقوم برش الصنية من وجهها باللحم المفروم وأيضًا بالكاجو المحمص وبالقليل من زيت الزيتون وتقدم باردة.
اقرأ ايضًا: طريقة عمل كبسة الفراخ في 14 خطوة سهلة
وأخيرا لقد تناولنا فى هذا المقال طريقة عمل الحمص بالطريقة المصرية التى يطلق عليها حمص الشام وطريقتها بالطحينة وطريقة عمل فتة الحمص السورية وطريقتها لمرضى كل من السكر ومرضى القلب والأوعية الدموية وللنساء الحوامل وأيضًا فى النظم الغذائية لدايت سليم صحيًا.
