طريقة عمل الجمبرى متنوعة ومختلفة فالجمبري يضع في قائمة القشريات في التصنيف فنجد الجمبري من المأكولات البحرية تحتوي على البروتينات ذات الأهمية الكبيرة لاحتوائه على كثير من الفيتامينات و البروتينات عديدة وOmga 3 وكالسيوم وفيتامين د لأمداد الجسم بالطاقة والنشاط وهو مفيد للرجال لاكسابهم طاقة عالية للأخصاب وتنشيط العمليات الحيوية المختلفة وهو يعتبر من الأكلات المسلية للمصريين.
طريقة عمل الجمبرى
للجمبري العديد من الوصفات فهو يتم طهيه بصور مختلفة منها:-
طريقة عمل الجمبرى المسلوق
الجمبري يمكن أن يقدم كطبق رئيسي أو كطبق ثانوي كمقبلات وفيما يلى سنتناول أحد طرق عمله وهى طريقته مسلوق.
مقادير الطريقة
هناك عدة مقادير لعمل الجمبري المسلوق وهى كالآتي:
- كيلو من الجمبري أو يسمى بالروبيان متوسط الحجم.
- بصلة واحدة شرائح كبيرة.
- ثمرة فلفل أخضر بارد مقطع شرائح.
- فلفل أصفر مقطعة شرائح صغيرة الحجم أيضا.
- ثمرة فلفل أحمر متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح صغيرة.
- حزمة من الكزبرة الخضراء مقطعة أو مفرومة بشكل ناعم حجم ربع كوب.
- نصف كوب شبت مفروم بشكل ناعم.
- استخدام توابل حسب رغبة الشخص وهى كالآتي: معلقة صغيرة واحدة من كلا من ( فلفل أسود مطحون ناعم ، كمون مطحون، كزبرة مطحونة ناشفة و معلقة أيضا من الملح صغيرة الحجم).
- معلقتين كبار من زيت الزيتون.
- نصف لتر ماء.
طريقة التحضير
- غسل الجمبري بالماء مع قطع الرأس وتنظيفه من الخيط الرملي ثم بعد ذلك نضعه بقدر على النار ثم نضيف له الزيت ونقلبه حتى يصبح لونه زهري فاتح.
- نقوم بإضافة الخضار منه البصل المقطع شرائح وشرائح الفلفل الأخضر والأصفر مع أكواب أوراق الشبت والكسبرة حتى تظهر نكهتهم.
- تقليب كل ما سبق حتى يتغير لونه ثم يتم إخراج الجمبري من الوعاء وإضافته للخضار ثم يتم إضافة التوابل كلها بمقدار يناسب رغبة كل شخص ويتم تقليب كل ما سبق حتى يأخذ نكهة كلاً من الخضار والتوابل لمدة من 3 إلى 5 دقائق بالتقريب.
- نضيف الماء إلى ما سبق ثم الكمون ويترك لفترة 15 دقيقة حتى النضج الكامل.
- أخيرا يتم رش القليل من الفلفل الأسود الناعم وتوابل الكسبرة أعلى شوربة الجمبري.
- يمكن إضافة مزيد من الملح حسب الرغبة.
- يتم تقديمه على المائدة وبالهنا والشفا.
أقرأ أيضا: طريقة عمل شوربة الجمبرى وأفضل 3 إضافات لها
طريقة عمل الجمبرى المقلى
هناك عدة مقادير مستخدمة لعمل الجمبري المقلى وهى كالآتى:-
- كيلو ونصف من الجمبري متوسط الحجم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة واحدة ثوم ناعم عند الطحن وأيضا من الشبت المقطع أو المفروم ناعم.
- 1/4 كوب من توابل الكزبرة الجافة.
- 2 ثمرة من الفلفل المفروم
- معلقتان كبيرتان من الكمون الناعم.
- كوب واحد دقيق أبيض لتغطية الجمبري به.
- 2 كوب بقسماط ناعم.
- 2 بيضة
- ربع ملعقة توابل بهارات السمك.
- ملعقة فلفل أسود مطحون ناعم وربع ملعقة بابريكا وملح حسب الرغبة
- مقدار من الزيت للاستخدام للقلى.
طريقة التحضير
هناك خطوات لعمل الجمبري المقلى وهى كما يلى:
- يتم تنظيف الجمبري من القشر الخارجي والكيس الرملي ثم غسله جيدا.
- نصفى الجمبري بالمصفاة من الماء.
- نضع أيضا مقدار الخل والليمون المعصور والكمون والكزبرة الناشفة مع الخضار المقطع وهو الفلفل الأخضر مع أوراق البقدونس والشبت المفرومين ونضيف الثوم المفروم أيضا ويتم فرم كل ما سبق في الكبة حتى يصبح ناعم.
- نقوم بوضع كل التتبيلة على الجمبري بصورة جيدة مع تركه بالثلاجة لمدة ساعتين فقط حتى يأخذ الجمبري نكهة التتبيلة.
وبعد اتمام عملية التنظيف وغسل وتتبيل الجمبري نقوم بالاتي:
- نقوم بوضع دقيق في طبق وبه الملح والبهارات للتتبيل مع وضع البيض مضروب مع توابل الفلفل الأسود والبابريكا والملح والثوم المفروم.
- نضع بقسماط بطبق أخر ثم نخرج الجمبري من الثلاجة ويتم غمر كل واحدة من الجمبري في الدقيق المتبل ثم بالبيض المتبل ثم أخيرا في البقسماط المطحون ناعم.
- نضع زيت في طاسة على النار حتى يسخن ثم نضع الجمبري به ويقلب بالزيت حتى يصبح لونه ذهبي ثم يقدم ونكمل ما سبق مع باقي الجمبري.
- أخيرا نقدمه مع الطحينة والسلطة الخضراء مع الأرز الأبيض وبالهناء والشفا.
طريقة عمل الجمبري بالثوم والكسبرة
- نستخدم زيت الزيتون مع الثوم المهروس وكسبرة خضراء وملح وليمون حسب الرغبة ويتم خلطهم بالزيت جيدا.
- نضيف الجمبري في التتبيلة ونتركه بالثلاجة ساعة كاملة.
- نسخن ملعقة واحدة من الزيت في الطاسة ونضيف الجمبري المقشر لمدة 5 دقائق نتركه مع التقليب.
- ثم نضيف الكسبرة ويقدم ساخنًا مع البطاطس أو السلطة الخضراء حسب الرغبة.
و أقرأ المزيد: طريقة عمل كبسة الفراخ في 14 خطوة سهلة
وأخيرا لقد تحدثنا في هذا المقال عن طريقة عمل الجمبرى بعدة صور مختلفة منها طريقة تحضير الجمبري المسلوق وطريقة تحضير الجمبري المقلى وطريقة تحضير الجمبري بالثوم والكسبرة وغيرها من الوصفات والطرق التي تقدم به وعن فوائد الجمبري أيضا.
